Brokkolicremesuppe [Küchenimpressionen]

 

"Do you have a kinder, more adaptable friend in the food world than soup? Who soothes you when you are ill? Who refuses to leave you when you are impoverished and stretches its resources to give a hearty sustenance and cheer? Who warms you in the winter and cools you in the summer? Yet who also is capable of doing honor to your richest table and impressing your most demanding guests? Soup does its loyal best, no matter what undignified conditions are imposed upon it. You don't catch steak hanging around when you're poor and sick, do you?" 

~Judith Martin~

Es war einer der heißesten Tage dieses Sommers und ich hatte trotzdem große Lust auf  Suppe. Damit meine ich kein Gazpacho, sondern einen typischen heißen Seelentröster, nach dem man im Winter so oft verlangt. 

Gleichzeitig schwebte mir etwas mit Brokkoli vor, ich hatte noch einiges an Tiefkühlbrokkoli da.

In meinen Impressionen möchte ich keinen genauen Rezepte dokumentieren, mit Mengenangaben und so, weil das nicht die Art ist, wie ich in der Regel koche. Ich möchte mich hier für das Kochen nach Gefühl stark machen, jedenfalls bei Gerichten, die das zulassen und keine besondere Fürsorge bedürfen.

Ich weiß aber auch, dass nicht jeder gerne so frei experimentiert wie ich, deswegen werde ich wichtige Meilensteine der Zubereitung dokumentieren und Ideen zur Abänderung da lassen. Schließlich sollen sie euch am Ende inspirieren und dafür sorgen, dass der Inhalt eures Tellers euch ein Lächeln ins Gesicht zaubert und euren Magen mit Liebe füllen.

Zutaten

Brokkoli (Tiefgekühlt oder frisch)

Gemüsebrühe

Petersilie

Milch (jegliche Alternative möglich)

Schmand/ Creme Fraiche

Frischkäse

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Ich kann euch leider nicht sagen, wie viel Brokkoli ihr benötigt, weil das davon abhängt, wie viel ihr machen wollt, was ihr noch da habt und wie dünn/ vollmundig ihr eure Suppe am liebsten esst. Ich mag gerne cremigere Suppe, habe deswegen vergleichsweise weniger Flüssigkeit hinzugefügt.

Zuert erhitzt ihr die Brokkoliröschen (den Stiel kann man auch verwenden) in einem Topf und fügt nur so viel Wasser hinzu, dass die Schicht Brokkoli leicht bedeckt ist. Brühepulver nach Gefühl hinzufügen. Das Ganze vor sich hinköcheln lassen bis der Brokkoli gar ist. Petersilie hinzufügen und die Masse mit einem Pürierstab auf minimaler Hitze zu einer cremigen Suppe pürieren. Wenn ihr noch zu wenig Flüssigkeit habt, fügt Wasser und Milch hinzu, damit das Ganze cremiger wird und die schöne, helle Farbe bekommt. 

Nun könnt ihr die Suppe nach Belieben würzen. Ich gebe auch gerne Frischkäse dazu für den Geschmack.

Jetzt ist die Suppe servierfertig.

Auf den Teller gebe ich auch immer noch gerne einen Klecks Schmand oder ähnliches, weil es die Suppe in der Mitte kühlt und auch einfach super lecker ist. Jummy!!! 

Die Suppe schmeckt übrigens besonders gut zu Laugengebäck, wie ich finde :).

Special Tipps

Ihr könnt als Topping auch noch Parmesan und /oder Mandelblättchen auf die Suppe streuen. Zusammen mit dem Brokkoli ergibt das einen wunderbaren vollmundigen und sättigenden Geschmack.

Bon Appetit!